(100 % chardonnay)
18 mars 2022 (hos Dennis i Tygelsjö)
Min kompis Dennis är vänlig nog att bjuda in till en Salonprovning, bestående av samtliga (sju) årgångar mellan 1996 och 2007! Champagnerna serveras i en enda öppen flight, i omvänd kronologisk ordning. Halva innehållet i varje flaska sparas till en andra omgång och det blir påfyllning av glasen ett par timmar senare. Förfarandet ger vinerna en chans till ökad kontakt med luft, samtidigt som kylan konserveras.
Först ut av de sju årgångarna är alltså 2007. Det är en flaska från det ursprungliga släppet, vilket innebär att den blev degorgerad 2017. Dosagen uppgår till ca 5 g/l.
Det här är en mycket, mycket bra men mycket, mycket ung champagne!
Doft: Något grönfruktig doft med inslag av krita, lime, citron, gröna äpplen, vita blommor, ett par kex och en antydan till kaffe.
Smak: Ung, frisk, något fruktig och torr smak av vit frukt, citron och lime. Mycket hög syra. Den har en fantastisk energi, men är samtidigt tydligt stram och lite bråkig idag.
Betyg idag: 88(+)
Sannolikt bäst: 2028-2035
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar