(50 % chardonnay, 25 % pinot noir, 25 % pinot meunier)
29 december 2021 (hemma)
Den biodynamiska prestigechampagnen Sapience skapades som ett samarbetsprojekt mellan Benoît Marguet och Hervé Jestin. Jestin har numera lämnat projektet, men så länge han var med märktes hälften av flaskorna som producerades som Sapience och hälften med Jestins etikett. Druvorna till den här årgången kommer från David Léclapart (chardonnay), Benoît Lahaye (pinot noir) och Vincent Laval (meunier).
Den här flaskan blev degorgerad i november 2020 utan dosage. Den fick därmed nästan två års längre lagring på jästen än den Sapience 2009, som alltså är exakt samma champagne från grunden, som jag drack i augusti och som var degorgerad i januari 2019.
Champagnen har en härligt gyllengul färg och stoltserar med ett kvardröjande täcke av skum. Den är mycket, mycket bra!
Doft: Generös, komplex och fruktig doft med fint oxiderade toner. Inslag av honung, röda äpplen, tvål, jordgubbar, apelsin, smörkola, sjögräs och krita. Efter hand uppstår lätt laktiska toner.
Smak: Frisk, fruktig och mycket torr. Gröna äpplen får sällskap av torr citron och jordgubbar. Hög syra och bra längd.
Betyg idag: 88
Sannolikt bäst: 2026-2032
Mina tidigare intryck av Jestin / Sapience (med länkar till resp inlägg):
2006 Sapience: 90(+) (2017-07-25)
2007 Sapience: 88(+) (2016-10-29)
2008 Sapience: 91(+) (2018-08-26)
2009 Sapience: 88 (2021-08-13)
2010 Sapience: 91 (2021-08-12)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar