(50 % chardonnay, 50 %
pinot noir)
5 oktober 2017
(hemma)
Violaine från Benoît
Lahaye får sin första jäsning på ekfat och är gjord utan dosage och utan
tillsats av svaveldioxid. Den här utgåvan bygger på 2009 års skörd, men är
officiellt årgångslös eftersom den inte fick ligga tillräckligt länge på
jästfällningen. Kravet för att få årgångsklassas i Champagne är minst 36
månades lagring på jästen. Den här flaskan blev degorgerad den 16 januari 2013,
vilket innebär att den bör ha fått kring 33 månader sur lattes om vi utgår från att den blev buteljerad våren 2010.
Flaskan köpt på Skål i Köpenhamn i juni 2017.
Det här är en mycket bra
champagne! Avsaknaden av dosage bidrar till att den känns väldigt ren och
naturlig. Men i grund och botten handlar det naturligtvis om riktigt bra
druvmaterial. Flaskan dricks över två dagar – och vinner helt klart på det!
Doft:
Komplex, efter hand tydligt fruktig. Inslag av päron, plåster, stenmjöl,
bakpulver, hallon, banan och kex.
Smak:
Frisk, fruktig och knastertorr. Känns mycket ren och naturlig! Mineral, omogna
päron, päronskal, citron och hallon. Dagen efter känns den något mer utvecklad
och bjuder på en tydligare fruktighet samtidigt som citrustonerna dämpats.
Betyg idag: 87
Sannolikt bäst: 2020-2025
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar