(100 % chardonnay)
28 februari 2020 (Sture i Malmö)
Det här är den första årgången av denna blanc de blancs från Aurélien Laherte. Den är gjord på druvor från två olika odlingslotter i Lahertes hemby Chavot, planterade 1953 respektive 1978. Champagnen är spontantjäst på använda (3-10 år gamla) bourgognefat, lagrad på de samma i sex månader innan buteljering och gjord utan malolaktisk jäsning. Den fick knappt tre års lagring på jästfällningen, innan den här flaskan blev degorgerad i januari 2018. Den är officiellt årgångsdeklarerad, men uppfyller egentligen inte kraven på minst 36 månaders lagring sur lattes om man ska vara petig! Dosagen uppgår till 3,5 g/l. Totalt gjordes det 4014 flaskor av denna champagne. Aktuell årgång idag är 2015.
Den är mycket bra redan nu, men bör absolut vinna på några års extra lagring!
Doft: Utvecklad, brödig och något fruktig. Inslag av jäst, krita, citrus, äpplen, gula plommon och persika.
Smak: Fruktig, frisk, torr och något utvecklad smak med tydlig sälta. Citrus, krita, gula äpplen och persika. Härlig intensitet!
Betyg idag: 85
Sannolikt bäst: 2024-2029
Den här champagnen dracks i samband med en middag på fina Sture i Malmö. Maten som serverades såg delvis ut så här:
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar