(80 % pinot noir, 20 %
chardonnay)
11 april 2014 (Ved
Stranden 10 i Köpenhamn)
Doft:
Min första tanke är Chablis, när jag
kör ner näsan i glaset! Men det visar sig att det bara är en femtedel
chardonnay i den här blandningen (resten är pinot noir). Det är mycket gröna
äpplen och mineral. Efter hand framträder även inslag av salmiak och läder.
Smak:
Underbart naturlig; fortfarande ung, mycket torr och frisk. Omogna äpplen och
körsbär. Efter hand även lite animaliska toner.
Kommentar: Firman grundades av André Beaufort i Ambonnay 1933. På grund av
allergiproblem beslutade han sig för att sluta använda kemiska bekämpningsmedel
i slutet av 60-talet och i början av 70-talet blev de en av de första
vinodlarna att börja jobba helt ekologiskt. Idag driver sonen Jacques
familjefirman vidare tillsammans med sina barn. De har 5,5 hektar odlingar i
Polisy nere i Aube och 1,6 hektar hemma i Ambonnay.
Den här flaskan
degorgerades i oktober 2012. Som namnet antyder är den helt utan dosage. En
intressant champagne med potential att utvecklas!
Betyg idag: 82
Sannolikt bäst: 2017-2022
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar