(100 % pinot meunier)
30 juni 2018 (hemma)
Ephémère från Dosnon
görs uteslutande på pinot meunier. Liksom det lilla husets övriga champagner
får den sin första jäsning i gamla bourgognefat – från Puligny-Montrachet för
att vara exakt – och därefter tio månaders fatlagring innan buteljering. Den
här utgåvan har 2010 som basårgång, enligt butiken i München där jag köpte
flaskan. Degorgerad i september 2015. Dosage på 2,5 g/l.
Champagnen har en härlig
doft! Smaken är ren, men fortfarande ung och stram. Många druvrena
meunierchampagner är förhållandevis tillgängliga redan som unga, men den här
behöver helt klart några års ytterligare lagring för att vakna till liv!
Doft:
Komplex, blommig och något bärig. Inslag av vita blommor, tvål, röda bär, lite
jordnötter och en ton av tropisk frukt. Senare även jordgubbar, körsbär och
rostat bröd.
Smak:
Frisk och mycket torr. Den är ren, lätt och elegant men samtidigt ung och
stram. Citrus, persika och en ton av körsbär och andra röda bär.
Betyg idag: 84
Sannolikt bäst: 2022-2027
Mina intryck av andra champagner från Dosnon:
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar