(100 % chardonnay)
29 juni 2018 (hemma)
François Secondé är en
odlare med hemvist i grand cru-byn Sillery. Den före detta vingårdsarbetaren François
köpte sin första vingård 1972 och började producera champagne 1976. Han ledde firman
ända fram till april i år då han plötsligt gick bort i en fallolycka. Familjen
har för avsikt att fortsätta med verksamheten.
Företaget äger 5,5
hektar odlingar belägna i hembyn samt i de kringliggande grand cru-byarna Mailly,
Puisieulx och Verzenay. Dessa består till två tredjedelar av pinot noir och en
tredjedel chardonnay. Man arbetar hållbart och vinstockarnas genomsnittliga
ålder uppgår till 37 år enligt producentens hemsida.
Sin grand cru-status till
trots har byn Sillery tappat en hel del av forna tiders glans och intressant
nog är François Secondé idag den enda producenten som gör champagner där alla
druvorna kommer från Sillery. Det handlar om två champagner; dels La Loge, som
är en årgångslös blanc de noirs, och dels denna årgångschampagne som görs på chardonnay.
Därutöver gör man två stilla viner, en Sillery Blanc och en Sillery Rouge, där
druvorna uteslutande kommer från Sillery. Sortimentet för övrigt består av fem
andra champagner där standardchampagnen Brut Grand Cru står för en stor del av
den sammanlagda produktionen.
Denna årgångschampagne
är inte bara monocru, d v s 100 % Sillery, utan samtliga druvor kommer dessutom
från samma vingård. Första jäsningen, där man inkluderar den malolaktiska
jäsningen, sker i ståltankar. Delar av vinet får därefter viss fatbehandling
innan det buteljeras. Dosagen uppgår till 8 g/l. Flaskan köpt via
Systembolagets beställningssortiment i februari 2018. Aktuell årgång idag är 2011,
men den är i dagsläget inte tillgänglig i Sverige.
Det här är en mycket
trevlig champagne! Den är fortfarande relativt ung, men den tydliga dosagen har
en effektiv och insmickrande effekt. Bör vinna på några års lagring.
Doft:
Fruktig och något utvecklad doft med inslag av tropisk frukt, honung, mineral
och brödkryddor.
Smak:
Frisk, fruktig och torr (men med märkbar dosage). Persika, söt grapefrukt och
lite anis.
Betyg idag: 86
Sannolikt bäst: 2022-2027
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar