(70 % pinot meunier, 30
% pinot noir)
8 juni 2018 (hemma)
Entre Ciel et Terre betyder
mellan himmel och jord och är den mest ambitiösa av Bedels tre årgångslösa
champagner (Origin’elle och Dis ”Vin Secret” är de båda andra).
Druvsammansättningen varierar en del från år till år och ibland slänger man
även i en skvätt chardonnay, men den här utgåvan är en blanc de noirs med 70 %
meunier och 30 % pinot noir. Den är till största delen baserad på den härliga
årgången 2008 och dessutom gjord utan dosage, d v s brut nature. Åttio procent
av vinet fick sin första jäsning på ståltank och tjugo procent på ekfat.
Flaskan degorgerad i maj 2016. Köpt via Systembolagets beställningssortiment i
april 2018.
Den här champagnen
fullkomligen skriker 2008! Åtminstone efter ett par timmars luftning, då den
bjuder på underbart koncentrerad frukt i kombination med den årgångstypiska
syran. Har man så här bra råvara behövs det ingen dosage! Det här är en riktigt
härlig champagne även om den fortfarande är ung och helt klart ett rejält steg
upp jämfört med den Origin’elle (också med 2008-bas) som jag drack två dagar
tidigare.
Doft:
Fruktig, nötig och något utvecklad doft med inslag av aprikos, hasselnötter och
citronlakrits. Senare något karamelliserade toner.
Smak:
Mycket frisk, torr och fruktig med fin koncentration. Gula äpplen, citron och
aprikos. Hög syra.
Betyg idag: 88
Sannolikt bäst: 2023-2028
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar