(80 % pinot noir, 20 %
chardonnay)
29 oktober 2016 (Bulles
Bio 2016 i Köpenhamn)
Yves Ruffin är en spännande
odlare med hemvist i Avenay-Val-d’Or, en premier cru-by i Vallée de la Marne
strax norr om Mareuil-sur-Aÿ. Firman leds sedan 2008 av Sylvie Ruffin, som tog
över verksamheten då hennes make Thierry Ruffin gick bort. Familjen Ruffin har arbetat ekologiskt och
biodynamiskt ända sedan 1971, vilket gör dem till en av de allra första odlarna
i Champagne att ställa om till ett hållbart jordbruk. Man äger tre hektar
odlingar belägna i Avenay-Val-d’Or och i grannbyn Tauxières-Mutry, planterade
med chardonnay (60 %) och pinot noir (40 %). I praktiken använder man dock
endast druvor från två hektar, eftersom man säljer de druvor som kommer från de
odlingslotter som är placerade i utkanten av odlingarna och som ligger närmast
de grannar som brukar sin jord konventionellt (läs: använder kemiska
bekämpningsmedel). Dessa druvor säljs till Bollinger och Duval-Leroy. Samtliga
champagner vinifieras på fat. Man använder dels traditionella begagnade ekfat,
men även gamla akaciafat. Vinerna fatlagras i sex till åtta månader (beroende på
årgång) och samtliga genomgår malolaktisk jäsning. Till skillnad mot de flesta
ekologiska producenter filtrerar Sylvie Ruffin sina viner. Reservvinerna lagras
i en solera som startades år 2000. Sortimentet består av fem champagner: de
årgångslösa Brut, Extra-Brut och Demi-Sec samt årgångschampagnerna Cuvée
Précieuse och Cuvée Thierry Ruffin.
Brut är odlarens
enklaste champagne. Fördelningen mellan pinot noir och chardonnay i champagnen verkar
variera en del från år till år. Den här utgåvan är klart pinotdominerad (80 %).
Baserad på årgångarna 2011 och 2010. Degorgerad den 11 maj 2014. Dosage på 8 g/l.
Om man utgår från tesen
att nivån på instegschampagnen definierar den generella kvalitetsnivån hos
producenten, så är det här en odlare man ska vara uppmärksam på! För det här är
en mycket bra standardchampagne.
Doft:
Något utvecklad, med inslag av gröna äpplen, ljust bröd och mineral.
Smak:
Frisk och torr med en koncentrerad fruktighet.
Betyg idag: 84
Sannolikt bäst: 2020-2023
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar