(100 % chardonnay)
15 december 2017
(Søllerød Kro)
Vénus är Agraparts mest
ambitiösa champagne. Den görs på gamla stockar (planterade 1959) av chardonnay
från vingården La Fosse i Avize. År 2000 började bröderna Agrapart använda
häst istället för traktor för att plöja denna vingård och den ursprungliga
kusen hette Vénus, som därmed fick ge namn åt champagnen som började göras
2001. Den får sin första jäsning på gamla ekfat innan den buteljeras i maj
månad, året efter skörden. I likhet med odlarens övriga viner utsätts den
varken för filtrering eller klarningsmedel. Den andra jäsningen sker under kork
istället för, som brukligt är, kapsyl. Flaskorna får sedan ligga minst fyra och
ett halvt år på jästfällningen innan de degorgeras. Den här flaskan blev degorgerad
i januari 2010. Vénus görs alltid utan dosage och produktionen uppgår till 2
500 flaskor per år.
Det här är en fantastisk
champagne som precis börjar glänta på sitt optimala drickfönster. Den påminner
mycket om 2002:an av samma champagne, som jag för övrigt drack i maj 2015 (och
skrev om här) på samma plats!
Doft:
Tydligt utvecklad, komplex och brödig. Inom kort uppstår brända toner och en
stund senare även lite sherrytoner. Inslag av bokna äpplen, gräddkola, rostat bröd
och citronolja. Eter ett par timmar även lite gräddiga toner med inslag av kex.
Smak:
Utvecklad, frisk, mycket torr och något fruktig. Oerhört ren och naturlig (i
brist på ett bättre ord)! Gröna äpplen (Granny Smith) med tydlig skalbeska,
gråpäron, mineral, mandlar och citron. Lång, mycket torr eftersmak med en
påtaglig syra.
Betyg idag: 91
Sannolikt bäst: 2018-2025
Dracks på underbara Søllerød Kro utanför Köpenhamn tillsammans med en sexrätters ”julmeny”. Så här såg några av rätterna ut:
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar