1996 Dom Ruinart

(100 % chardonnay)

31 mars 2016 (hemma)

Dom Ruinart är huset Ruinarts prestigecuvée. 88:an av denna champagne är ett av de bästa viner jag någonsin druckit och på papperet borde även 96:an kunna prestera på samma nivå. Men den når tyvärr inte ända fram idag. Faktum är att den känns klart vresig och ogästvänlig till en början! Man skulle nästan kunna tro att någon spelat mig ett spratt och satt en 1996-etikett på en champagne som egentligen kommer från 2002 eller 2007… För den känns fortfarande förhållandevis ung och obalanserad, med en vass syra som totalt dominerar smaken. Den blir lyckligtvis bättre efter hand – jag dricker champagnen över två dagar för att ge den en chans att öppna upp sig – men den här flaskan känns faktiskt svagare än den jag drack i november 2013. Förstå mig rätt, det här är helt klart en fantastisk champagne men i den här klassen (och den här årgången) förväntar man sig ännu mer. Det var uppenbarligen inte rätt tidpunkt att dricka den idag och jag kommer att spara nästa flaska i minst tre år till.

Doft: Utvecklad, komplex och kryddig med rostade toner och med inslag av grädde, krita, lemoncurd, passionsfrukt, ananas, mango och kardemumma.

Smak: Torr, fruktig, bitter och något utvecklad smak. Jag hittar exotisk frukt, grapefrukt, apelsinskal och ägglikör. Hög 96-typisk syra. Jag dricker flaskan över två dagar och andra dagen är bitterheten inte lika framträdande.

Betyg idag: 90

Sannolikt bäst: 2019-2030

Tidigare intryck av denna champagne:

2013-11-29: 91