(80 % pinot meunier, 15
% chardonnay, 5 % pinot noir)
16 juli 2015 (hemma)
Doft:
Utvecklad och fruktig doft med något rostade toner.
Inslag av mineral, citrus, gröna och gula äpplen, rostat bröd och kola. Ett
dygn senare även marsipan.
Smak:
Stram, mycket frisk och mycket torr smak av äpplen och
citrusskal. Känns ofärdig! Dagen efter, efter ett dygns vila i kylen, har den
dock öppnat upp sig en aning och bjuder på smak av kex.
Kommentar: Dis, ”Vin Secret” är en pinot meunier-dominerad champagne från
Françoise Bedel och det här är en variant helt utan dosage. Druvfördelningen
varierar från år till år. Denna flaska består till 80 % av meunier, 15 %
chardonnay och 5 % pinot noir och är till största delen baserad på 2005 års skörd, med tillägg av en mindre del reservviner från 2004.
Det som utmärker Bedels
arbetssätt, utöver den strikt biodynamiska inriktningen, är att champagnerna
alltid får generöst med tid på jästfällningen. Även en till synes ”enkel” cuvée
som denna fick ligga sex år och sju månader, från det att den buteljerades i
maj 2006, innan den blev degorgerad i december 2012! Flaskan köpt vid ett besök
hos producenten i oktober 2014.
Betyg idag: 80(+)
Sannolikt bäst: 2019-2024
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar