(40 % chardonnay, 40 %
pinot noir, 20 % pinot meunier)
2 mars 2014 (hemma)
Doft:
Fruktig doft med rostade toner. Brioche, gula äpplen, plommon, smör och
smörkola. Efter hand rostat bröd och aprikos.
Smak:
Utvecklad och frisk. Inslag av gula äpplen, gula plommon, mogen citron, mogen
grapefrukt och äppelskal. Relativt mycket syra! Medellång eftersmak.
Kommentar: Den här producenten går från klarhet till klarhet! Allt jag dricker
härifrån är mycket bra. Med Les Empreintes vill man visa upp det bästa som
jordmånen i hembyn Chavot kan uppbringa. Druvsammansättningen varierar från år till år; för den här årgången (2007) är det 40 % chardonnay (varav en
tredjedel chardonnay muscaté), 40 % pinot noir och 20 % pinot meunier. Officiellt
är den årgångslös, eftersom den bara fått ligga ungefär två år på sin
jästfällning, men den är alltså helt baserad på 2007 års skörd. Den är lagrad
på gamla bourgognefat och brut nature, d v s utan dosage, vilket ger en härligt
naturlig fruktsmak! Ingen malolaktisk jäsning. Degorgerad i maj 2010.
Betyg idag: 89
Sannolikt bäst: 2017-2022
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar