(100 % chardonnay)
6 maj 2017 (Bar’Vin i
Köpenhamn)
Les Chênes från Georges
Laval görs på biodynamiskt odlad chardonnay från vingården med samma namn. I
likhet med Lavals övriga champagner får den sin första jäsning på fat. Av den
här årgången gjordes det 1503 flaskor. Degorgerad den 7 april 2014. Utan
dosage.
Till skillnad mot många
andra champagner från 2009, som varit relativt öppna redan från början, är den
här fortfarande väldigt ung och måste lagras ytterligare för att komma till sin
rätt!
Dracks i samband med en
middag på trevliga Bar’Vin i Köpenhamn.
Doft:
Komplex, relativt ung doft med inslag av filmjölk, päron, surdegsbröd och smör.
Smak:
Mycket torr, frisk, stram och oförlöst smak av omogna äpplen, citrus och
insidan av citrusskal.
Betyg idag: 86(+)
Sannolikt bäst: 2021-2026
Vid restaurangbesöket åt jag bl a foie gras med hasselnötter och aprikoskompott samt grillad spetskål med parmesan och pinjenötter:
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar