1997 Vilmart Grand Cellier Rubis

(60 % pinot noir, 40 % chardonnay)

4 juni 2016 (Gondolen i Stockholm)

Vilmarts årgångsrosé får sin rosa färg genom skalkontaktsmetoden, till skillnad mot den enklare och årgångslösa Cuvée Rubis, som görs med hjälp av blandning. Istället för att buteljera en ren pinot noir, som sannolikt givit en kraftigare och fruktigare champagne, väljer man dock att tillsätta 40 procent chardonnay till den slutliga blandningen.

Om jag är rätt påläst var 1997 den andra årgången av Grand Cellier Rubis (och 1990 var den första). Den här flaskan dracks till (och framförallt mellan) tre goda rätter på klassiska Gondolen i Stockholm. Den är väldigt tillgänglig direkt från start, men lyfter märkbart efter två-tre timmars luftning! En härlig champagne!

Doft: Utvecklad, bärig, något kryddig och klart rödvinslik doft med inslag av jordgubbar, hallon, tranbär, hö och gräddkola.

Smak: Utvecklad, frisk och mycket bärig smak. Oerhört lättdrucken - den slinker ner som ett glas saft! Jag översköljs av jordgubbar, bröd, gräddkola och vit choklad.

Betyg idag: 91

Sannolikt bäst: 2013-2018