Benoît Lahaye Brut Nature

(90 % pinot noir, 10 % chardonnay)

15 maj 2015 (Ved Stranden 10 i Köpenhamn)

Doft: Ganska sluten. Gröna äpplen och mineral.

Smak: Outvecklad, stram och mycket torr smak av mineral och omogna gröna äpplen.

Kommentar: Benoît Lahaye håller till i Bouzy där han verkar tillsammans med sin fru Valerie och deras två söner. Han tog över familjens egendom 1993 och har producerat champagne under egen etikett sedan 1996. Benoît påbörjade ett ekologiskt arbetssätt redan i mitten av 90-talet och de arbetar helt ekologiskt sedan 2003 och biodynamiskt sedan 2009. De odlar framförallt pinot noir och äger totalt 4,8 hektar odlingar, varav tre hektar i hembyn Bouzy, ett hektar i Ambonnay, 0,6 i Tauxières-Mutry och 0,2 hektar chardonnay i Voipreux i södra Côte des Blancs. Eftersom den sistnämnda ligger en bit från de övriga sköts denna vingård av Pierre Larmandier (Larmandier-Bernier). Den som har koll på byklassificeringen i Champagne inser därmed att familjen Lahayes druvmaterial har förutsättningar att hålla mycket hög klass. Både Bouzy och Ambonnay klassas som Grand Cru (100 % på den s k Èchelle des Crus-skalan) medan Tauxières är en av de två högst rankade premier cru-byarna (den andra är Mareuil-sur-Aÿ, båda har 99 % på skalan). Även Voipreux klassas som premier cru (95 %).

Brut Nature görs uteslutande på druvor från Bouzy (80 %) och Ambonnay (20 %), 90 % pinot noir och 10 % chardonnay, från stockar som är 35 år gamla i genomsnitt. Efter den första jäsningen, som sker på fat, och buteljering får champagnen ligga på sin jästfällning i 30 månader innan degorgering. Den här flaskan består till största delen av druvor från 2010 med tillägg av reservviner från tidigare årgångar. Degorgerad den 28 januari 2014. Det finns även en variant av denna champagne med dosage (6 g/l) som heter Brut Essentiel.

Det här är en mycket ren och naturlig champagne, men samtidigt väldigt stram och outvecklad. Behöver tveklöst lagras ett par år för att komma till sin rätt! Dracks på trevliga Ved Stranden 10 i Köpenhamn en solig fredag i maj.

Betyg idag: 81(+)

Sannolikt bäst: 2018-2023