Paul Launois Composition #4

(100 % chardonnay)

 

26 april 2022 (hemma)

 

 

Paul Launois (ej att förväxla med Launois) är en intressant producent i Le Mesnil-sur-Oger. Julien Launois tog över familjeverksamheten från pappa Jean-Pierre Launois, som tillhörde det lokala kooperativet men sålde champagne under eget namn. Julien ville dock producera sin egen champagne och tillsammans med sin fru Sarah skapade han märket Paul Launois, döpt efter deras son. De köpte en gammal vinanläggning i Le Mesnil-sur-Oger 2013 som de har renoverat och 2015 kunde de bärga sin första skörd. Sarah är konstnär och grafisk designer och det är hon som skapar de originella etiketterna.

 

Man äger sex hektar odlingar i hembyn, uteslutande planterade med chardonnay, och tillämpar ett hållbart arbetssätt, vilket bland annat innebär att man undviker kemiska bekämpningsmedel och försöker begränsa sin energiförbrukning. Produktionen uppgår till 25 000 flaskor per år och sortimentet består av årgångschampagnen Portrait samt de fyra årgångslösa cuvéerna Composition, Contraste, Illustration och Monochrome. Därutöver har Julien arbetat fram ett ambitiöst single barrel-koncept där målsättningen är att skapa unika fatjästa champagner varje år, där utomstående ges möjlighet att köpa var sitt fat och själva bestämma detaljer som lagringstid och dosage.

 

Den här utgåvan av Composition har 2018-bas (64 %, varar merparten är jäst i ståltank) som kompletterats med fatlagrat reservvin. Champagnen är gjord med den malolaktiska jäsningen och flaskorna blev degorgerade i juni 2021 med en dosage på ynka 1 g/l.

 

Det här är en mycket trevlig champagne! Den dricks över två dagar och håller ihop bra.

 

Doft: Blommig och något fruktig. Inslag av gröna äpplen, hägg, krita, några hallon, lite grädde, lime och lite gräddkola.

 

Smak: Ren, frisk, mycket torr och något fruktig. Krita, omogna äpplen, citrus och salmiak (halstablett). Hög syra.

 

Betyg idag: 84

 

Sannolikt bäst: 2027-2033